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mwawBifolco è colui il quale bada al mwbabestiame, in particolare quello mwbqbovino.cite-ref-1[1] I suoi compiti tradizionali erano l'esserne guardiano e curarne l'utilizzo nei lavori agricoli, in particolare nell'aratura, dove prima della diffusione della meccanizzazione agricola si impiegava in genere una coppia di buoi. Il nome deriva dal latino mwcgbubŭlcus, da cui la forma volgare mwcwbufulcus.

I bifolchi erano indispensabili nei lavori agricoli. Erano riuniti in leghe durante gli anni venti, prima dell'avvento del fascismo, come i contadini o gli operai; spesso facevano parte della locale mwdqCamera del Lavoro, con una sorta di mwdgorgoglio della loro mansione lavorativa, socialmente considerata molto umile. Nella classificazione ISTAT del 1936cite-ref-2[2] il bifolco indicava, in quasi tutte le provincie italiane, un dipendente addetto al bestiame bovino con contratto annuale. Nel diritto agrario, il contratto che legava il bifolco con il proprietario prese il nome di mwewmwfaboaria.

Pressoché scomparso l'allevamento di bovini da lavoro e non più usato il termine mwfgbifolco nelle stalle per i bovini da latte e da carne, oggi il termine mwfwbifolco si usa quasi solo come spregiativo, sinonimo di ignorante, zoticone, screanzato.

• Astronomia

• Poesia

• Note

mwggBifolcocite-ref-3[3] è un altro nome della costellazione di mwhwBoote.cite-ref-4[4]cite-ref-5[5] Secondo la tradizione mitologica che risale ad mwkaArato, si tratta del mandriano mwkqArcade assunto in cielo e trasformato in costellazione.cite-ref-6[6]

La sua stella α è mwlwArturo, una delle più luminose del cielo.

Omero considera quello del bifolco il più basso gradino umano. Ma Achille, visitato nell'Ade da Ulisse, dice:

Io pria torrei

Servir bifolco per mercede, a cui

Scarso e vil cibo difendesse i giorni,

Che del Mondo defunto aver l'impero

Il disprezzo che il mondo antico aveva per le attività manuali, si stempera nel filone Arcade. Ad esempio mwoail canto funebre di Bione bifolco amoroso di mwoqMosco tradotta dal greco da mwogGiacomo Leopardi.

In mwpaDante il termine è usato in senso negativo: ricordando il mito degli mwpqArgonauti descrive come evento che suscita meraviglia quando mwpgGiasone ara il terreno con i buoi come un bifolco.cite-ref-7[7] Ma persino nell'Arcadia delle vaghe montanine pastorelle il Crescimbeni conserva un concetto di mwqwrozzezza per i bifolchi.cite-ref-8[8]

cite-note-11. ↑ Il termine mwtgpastore è riservato a chi accudisce gli ovini, mentre mwtwmwuabuttero era riservato al mandriano a cavallo degli allevamenti estensivi della mwuqMaremma.

cite-note-22. ↑ mwvqmwvgmwvwISTAT, pag. 45mwwg (mwygmwywPDF), su mwzalipari.istat.it.

cite-note-33. ↑ mwaamwaqmwagOsservatorio Acquaviva, su mwawosservatorioacquaviva.it mwba(archiviato dall'mwbqurl originale il 24 aprile 2008).

cite-note-44. ↑ mwcqmwcgmwcwvedi vocabolario treccani, su mwdatreccani.it.

cite-note-55. ↑ Boote è nome arabo, mentre Bifolco è collegato al mito di Arcade, figlio di Giove e Callisto, eroe eponimo degli abitanti di Arcadia.

cite-note-66. ↑ mwewmwfaSimile ad un che sia intento a sospingere, diretto ad Elice viene Artofilace, che Boote è dagli uomini chiamato, perché il Carro dell'Orsa par che tocchi; e tutto è distinguibile, per quanto sotto il cinto gli ruoti l'astro stesso di Arturo, ben visibile fra gli altri.

cite-note-77. ↑ Giasone, giunto nella mwhgColchide, dovette arare un campo conducendo i buoi che emettevano fiamme

cite-note-88. ↑ mwigmwiwD'ira dunque il cor v'accese, e v'offese il furor di vil Bifolchi, ch'uso, ed arte in queste piagge lieti tragge a spogliar di biade i solchi?